Jenis makanan yang satu ini sebenarnya terbuat dari bahan makanan biasa seperti daging, kentang manis (kumara) dan sayuran. Namun yang membedakan adalah cara memasaknya yang unik.
Hangi sebenarnya merupakan cara memasak makanan yang telah dilakukan oleh masyarakat suku Maori selama berabad-abad. Metode memasak a la Hangi adalah memasukkan berbagai bahan makanan mentah yang sudah dibumbui dan dibungkus dedaunan ke dalam sebuah lubang besar di bawah permukaan tanah yang memiliki panas vulkanik. Setelah semua bahan makanan tersebut ada di dalam lubang, maka permukaan tanah ditutup dengan bebatuan dan juga dedaunan selama beberapa saat (biasanya bisa memakan waktu antara 30 menit hingga 1 jam lamanya).
Makanan a la Hangi bisa Anda coba ketika berkunjung ke daerah Rotorua yang dikenal memiliki banyak area vulkanik (panas bumi). Biasanya makanan jenis ini disajikan oleh hotel-hotel yang ada di sana saat malam hari lengkap dengan pertunjukan musical dan tari-tarian khas Maori. Benar-benar sebuah pengalaman unik khas Maori yang jangan sampai Anda lewatkan deh…

Satu porsi makanan HANGI

Catatan: Beberapa waktu lalu saat memimpin rombongan tur ke New Zealand, beberapa peserta dalam rombongan saya mengaku sakit perut (kembung) setelah memakan masakan Hangi ini. Saya sendiri sih nggak mengalami masalah serupa dengan mereka. Dugaan saya, mungkin ada beberapa jenis makanan yang belum masak benar ketika disajikan. Atau bisa jadi perut mereka belum terbiasa saja dengan makanan tersebut.

Selanjutnya, temukan keunikan dan pesona lain dari New Zealand dalam serial ebook panduan bagaimana merencanakan dan melakukan perjalanan hemat nan independen ke negeri Kiwi ini yang berjudul TravelHemat New Zealand di situs TravelHemat.com <<< KLIK!

Hainan Chicken Rice yang bikin lapaaar!

Satu jenis makanan lain yang tak kalah populernya dari laksa Singapura adalah Hainan Chicken Rice atau Nasi Ayam Hainan. Jenis makanan yang satu ini hampir bisa ditemukan di setiap food court di seluruh Singapura. Nasi putih, atau nasi yang dimasak dengan kaldu ayam disajikan panas-panas dalam sebuah mangkuk. Kemudian, sebagai lauknya disajikan potongan daging ayam panggang atau bebek dengan beberapa iris mentimun yang diletakkan di bagian bawah irisan daging ayam atau bebek tersebut yang kemudian disiram dengan sejenis saus bercita rasa asin. Disamping itu, disajikan pula semangkuk kuah kaldu ayam atau bebek sebagai pelengkap. Tak lupa, sepiring kecil saus sambal dan juga saus dari jahe dan bawang putih yang dihancurkan, juga disajikan untuk melengkapi sajian makanan yang satu ini. Satu set menu Hainan Chicken Rice biasanya dijual dengan harga antara 3.00 – 5.00 SGD. Cukup murah, bukan?

Nah, ada juga satu jenis makanan lain yang terbuat dari nasi. Sajian makanan yang satu ini tidak sama dengan Hainan Chicken Rice karena pembuatannya tidak menggunakan kuah kaldu ayam, melainkan dengan menggunakan santan kelapa. Makanan yang satu ini dikenal dengan sebutan Nasi Lemak. Disamping bisa ditemukan di Singapura, jenis makanan ini juga bisa ditemukan di Malaysia. Biasanya, Nasi Lemak disajikan dengan telur rebus atau irisan telur dadar, ikan goreng atau potongan ayam goreng plus acar mentimun dan kacang tanah goreng. Tak lupa, lagi-lagi sambal juga disajikan sebagai pelengkap.

Jika Anda pencinta makanan berbahan daging, maka pasti Anda tidak boleh melewatkan lezatnya Satay Singapura. Mirip dengan sajian sate yang ada di Indonesia, biasanya potongan-potongan daging berukuran dadu yang dipanggang di atas arang membara tersebut disajikan dengan saus kacang yang dihaluskan. Lagi-lagi saus sambal sebagai pelengkap bisa dicampurkan ke dalam saus kacang tersebut sebelum diaduk dengan campuran kecap manis hitam. Ada beberapa versi dari Satay Singapura, yang versi Chinese Oriental biasanya menggunakan bahan daging babi (non – halal), sementara yang versi Melayu biasanya menggunakan bahan daging sapi atau ayam. Satay Singapura biasanya dijual per-tusuk dengan harga 0.40-0.60 SGD.

Bagi Anda yang suka makanan berkuah seperti sup, silakan cicipi shui jiao tang yang terbuat dari daging cacah dan udang yang dibungkus dengan lembaran tepung terigu tipis sehingga sepintas mirip dengan pangsit. Shui Jiao Tang ini disajikan dalam mangkuk bersama dengan sup yang terbuat dari bahan kaldu daging. Biasanya makanan jenis ini cocok dikonsumsi saat musim penghujan untuk menghangatkan tubuh.

Hampir setiap daerah di pusat kota Singapura adalah surga kuliner. Namun untuk cita rasa terbaik, Anda bisa mendatangi daerah-daerah seputaran Central Business District seperti Shenton Way dan Orchard Road, di mana Anda bisa memuaskan hobi makan Anda dari satu tempat ke tempat lainnya, mulai dari saat makan pagi hingga makan malam.

Roti Prata yang menggiurkan!

Daerah lainnya yang menjadi surga kuliner Singapura adalah area Chinatown, Clarke Quay (yang dikenal sangat romantis dengan deretan beragam restoran di tepi aliran sungai). Demikian halnya dengan Newton Circus Food Centre atau Chomp Chomp di Serangoon Gardens, yang memiliki koleksi penjual makanan murah meriah enak!

Dapatkan Panduan Melakukan Perjalanan ke Singapura Secara Independen dan Hemat Biaya di sini << klik!!

Kuliner tradisional di Singapura sangat beragam. Keterbatasan lahan dan sumber daya alam tidak menghalangi negeri liliput ini untuk memiliki koleksi beragam jenis makanan enak yang sangat khas dan sangat diburu oleh para wisatawan mancanegara. Agung Basuki, pemilik situs www.TravelHemat.com dan www.MenuMancanegara.com mengisahkan seberapa unik pesona kuliner di salah satu negara dengan perekonomian terkuat di dunia ini.

Mulanya Singapura adalah sebuah distrik yang berada di dalam kekuasaan kerajaan Malaysia. Ketika Sir Stamford Raffles mendarat di sini pada tahun 1819, wilayah ini lantas dijadikan markas pemerintahan sekaligus pusat perdagangan dari kerajaan Inggris di Asia Tenggara. Hal ini mengundang banyak pendatang dari berbagai penjuru dunia, termasuk diantaranya para kaum migran dari China, Eropa dan India yang membawa serta adat dan kebiasaan mereka, termasuk diantaranya kekayaan kuliner dari negeri masing-masing. Kaum migran inilah yang kemudian memiliki andil memperkaya khasanah kuliner Singapura menjadi seperti saat ini.

Cita rasa kuliner Singapura yang kita kenal saat ini sesungguhnya adalah hasil paduan dari berbagai jenis makanan yang dibawa oleh kaum migran tersebut hampir 200 tahun yang lalu. Proses akulturasi yang berjalan mulus antar kaum pendatang menghasilkan beragam jenis makanan baru hasil persilangan lintas budaya.

Pemerintah setempat saat ini dengan piawai mengelola dan mengekspose uniknya citarasa kuliner yang dimiliki oleh negerinya hingga menjadi sumber devisa, khususnya dari pos pariwisata, sehingga jenis makanan yang paling sederhana sekalipun berhasil diangkat popularitasnya ke tingkat dunia.

Masyarakat Singapore kebanyakan tidak akan bisa ‘menolak’ jenis makanan yang pedas. Karena itu, kebanyakan makanan di Singapura memiliki ciri khas cita rasa yang pedas. Bahkan untuk makanan seperti carrot cake sekalipun, selalu disajikan dengan sepiring kecil saus sambal ataupun cabe yang dipotong kecil-kecil.

Carrot Cake Yang Lezaaaaat!

Beberapa makanan bercitarasa pedas yang sangat terkenal dan menjadi icon Singapura adalah curry, laksa dan chillicrab. Jenis makanan ini banyak dijual di pelosok Singapura, mulai dari kedai-kedai kecil di pinggir jalan, hingga restoran papan atas nan mewah.

Laksa Singapura…. Menantang!

Anda memiliki budget terbatas untuk makan saat berkunjung ke Singapura? Jangan kuatir deh…. Meski jumlah dana Anda terbatas, bukan berarti Anda tidak bisa menikmati nikmatnya kuliner Singapura. Justru Anda akan kaget betapa sebenarnya makanan di Singapura ternyata harganya sangat terjangkau, bahkan bisa dibilang mirip dengan harga makanan yang banyak dijual di food-court yang ada di kebanyakan mall yang ada di kota-kota besar di Indonesia.

Lantaran kebanyakan masyarakat Singapura adalah para pekerja yang setiap harinya jarang ada di rumah, maka seringkali mereka juga tidak sempat memasak makanan mereka sendiri di rumah. Nah, karena itulah banyak bermunculan food-court ataupun depot-depot yang menjual makanan dalam bentuk take-away (bungkus). Nah di food-court dan depot-depot inilah, Anda bisa mencicipi nikmatnya kuliner Singapura yang sesungguhnya! Jenis-jenis makanan seperti chao guotiao, fried seafood noodles, Hokkien fried mee, mee hoon kueh, adalah beberapa makanan paling favorit dan yang paling banyak diminati. Rata-rata harga satu porsi makanan tersebut di food-court lokal berkisar pada 2.00 – 3.50 SGD (1 SGD = +/- Rp 6500). Ada satu jenis makanan populer lainnya yang juga patut dicoba. Namun sebagai catatan, makanan yang satu ini termasuk dalam kategori makanan non-halal. Namanya adalah Bak Kut Tei, yang terbuat dari daging iga (babi) dalam olahan kuah sup dengan campuran beraneka bumbu khas.

Nah, buat Anda yang suka akan makanan berjenis mie… tentunya Anda tidak boleh melewatkan kesempatan mencicipi lezatnya laksa Singapura. Makanan yang satu ini pun disajikan dalam bentuk kuah sup yang kental yang terbuat dari olahan kaldu ayam dan/atau udang, santan kelapa, beberapa bumbu-bumbu unik serta saus sambal untuk menambahkan cita rasa pedas dan segar.

Lanjutkan >>>

Dapatkan Panduan Melakukan Perjalanan ke Singapura Secara Independen dan Hemat Biaya di sini << klik!!

Kota yang satu ini dikenal sebagai salah satu kota dagang utama di Daratan China. Ketenarannya telah menyebar ke berbagai belahan dunia lantaran beragam festival dan pameran dagang kelas dunia yang diadakan secara rutin di kota ini.
Untuk teman-teman Muslim yang berencana berkunjung ke Guangzhou, nggak usah kuatir untuk urusan makan, karena di bawah ini saya berikan daftar lengkap restoran halal yang terletak di distrik-distrik utama kota Guangzhou.

Tianhe District

Baodi Muslim Restaurant
No.82, Hengfu Road, Tianhe District, Guangzhou
Phone:020-83589625
Lokasi:Tianhe District

Leshanfang Restaurant
Lantai 1 Baohan Hotel, Tongxin Road, Tianhe District
Phone:020-83501919

Xinyue Muslim Restaurant
No.76, Tianhe North Road, Tianhe District
Phone:020-38782783 38782782
Lokasi : Dekat dengan CITIC Plaza

Yuexiu District

Huaisheng Mosque Muslim Restaurant
Di seberang Huaisheng Mosque

Wuyang Huimin Restaurant
No.325, Zhongshan Liulu, Guangzhou
Phone:020- 81303991

Xinyue Restaurant
No.3,Tongxin Road,Yuexiu District
Phone:020-83580556
Lokasi: Lantai 1 Dengyue Hotel

Baiyun District

Halaya Restaurant
No.17, Airport Road, Baiyun District, Guanghzou
Phone:020-86555278

Hezhou Muslim Restaurant
No.2, Guanghua Road, Baiyun District, Guangzhou

Laomajia Restaurant
No.211 Guangyuanzhong Road, Baiyun District
Phone:020-86398559
Lokasi : Lantai 2 CTS hotel

Oasis Renjia Restaurant
No.8, Baihuichang, Guangzhou Dadao, Baiyun District
Phone:020-37370216

Qinghai Muslim Restaurant
No.111,Guanghua Road, Sanyuanli, Baiyun District
Phone:020-86570920
Lokasi : Dekat Sanyuanli Monument

The Plateau Muslim Restaurant
No. 6, Xiatang West Road, Baiyun District
Phone:020-83506633
Lokasi : Lantai 1 Qinghai Hotel

Xingyuan Restaurant
Di dekat Sanyuanli Shopping, Baiyun District, Guangzhou
Phone:020-86367820

Dapatkan panduan lengkap untuk berkunjung ke Guangzhou dan juga kota-kota utama lainnya di Daratan China pada serial TravelHemat China 2 yang terbit pada bulan Mei 2010.

Salah satu yang sering ditanyakan oleh wisatawan asal Indonesia (yang mayoritas beragama Islam) adalah masalah makanan halal saat berkunjung ke China. Seperti diketahui, memang kebanyakan makanan yang dijual di berbagai tempat di China adalah makanan non halal. Meski demikian, sesungguhnya di China sendiri banyak terdapat komunitas Muslim –baik yang warga lokal maupun kaum pendatang—yang membuka tempat makan dan restoran halal, khususnya bagi wisatawan yang beragama Muslim.

Nah, berikut ini adalah daftar berbagai restoran halal yang ada di Beijing – Republik Rakyat China.

Beijing

Dongcheng District

Bai Kui Lao Hao at Kuanjie
No. 158, South Street of Jiaodaokou, Dongcheng District, Beijing
Phone:010-64060667
Lokasi : Dekat Wangfujing Street, Ningxia Hotel

Bai Kui Lao Hao at Longfusi
No.1, Longfuguangchang front Street, Dongcheng District
Phone:010-84012373
Lokasi : Dongcheng District, dekat Wangfujing Street

Ningxia Hotel Restaurant
13 Fensiting Hutong, AndingMen Ave, Dongcheng District
Phone:86-10-64009999
Lokasi: Dongcheng District, dekat Wangfujing Street

Xicheng District

Hongbinlou Restaurant
No.11, Zhanlanguan Road, Xicheng District
Phone:010-68992569/68994563
Lokasi : Dekat dengan Kebun Binatang Beijing dan Beijing Exhibition Center

Islamabad Restaurant
Di dalam komplek Inner Mongolian Hotel,30 Wulanchabu West Road,Hohhot
Phone:0471-6938888

Kao Rou Ji
No.14, Qianhai Dongyan, Dianmenwai Street, Xicheng District, Beijing
Phone:010-64045921/64042554
Lokasi : Di dekat Bell & Drum Tower

Kaorouwan Restaurant di Nanlishilu
No.58, Nanlishi Road, Xicheng District
Phone:010-68028180
Lokasi: Di dekat Beijing Children’s Hospital

Longshunzhai Restaurant at Shuangjing
No.78, Sebelah Timur Laut dari Shungjing Crossroad
Phone:010-67721236

Qingyazhai Restaurant
No. 384 ,East Street, Xian
Phone:0086-29-87218268
Lokasi: Lianhu Distritct

Wang De Lou
No.26, Dianmenwai Street, Xicheng District, Beijing
Phone:010-64041818
Lokasi: Dekat Bell Tower & Drum Tower

Xi Lai Shun
No.116, Sebelah Utara Xinhua Street, Hepingmen, Xicheng District
Phone:010-66015996
Lokasi: Hepingmen Subway Station, Tiananmen Square

You Yi Shun Restaurant
Add:No.28, Huangsi Street, Xicheng District
Phone:010-82022934/62005848
Lokasi : Deshengmen City Gate

Chaoyang District

Yi Jin Yuan
No.6, Yuan Dynasty Site Park, Chaoyang District
Phone:010-84652288/84650088
Lokasi : Di daerah bekas Asian Game Village

Zi Guang Ge at Jinsong
Building 907, Jinsong Jiuqu, Chaoyang District, Beijing
Phone:010-87713470
Lokasi : Dekat Temple of Heaven

Zi Guang Ge at Tuanjiehu
No.48, Tuanjiehu South Road, Chaoyang District, Beijing
Phone:010-85989661
Lokasi : Dekat Chaoyang Park

Haidian District

Kao Rou Yuan Restaurant at Wanquanhe
No.69, Wanquanhe Road, Xicheng District, Beijing
Phone:010-62576888
Lokasi : Dekat Beijing Renmin University

Kao Rou Yuan Restaurant at Zizhuyuan
No.32, Zizhuyuan Road, Xicheng District, Beijing
Phone:010-68487031
Lokasi: Dekat Zizhuyan Park

Xuanwu District

Da Shun Tang
Lantai 1 Gedung 5, Fayuansi Xili, Xuanwu District, Beijing
Phone:010-63530644
Lokasi : Dekat Masjid Niujie

De Shun Lou
Niujie Nankou, Xuanwu District, Beijing
Phone: 010-58373366
Lokasi : Dekat Masjid Niujie

Nan Lai Shun
No.12, Nancaiyuan Street, Xuanwu District, Beijing
Phone:010- 63534720
Lokasi : Dekat Grand View Garden

Daftar restoran Halal di kota-kota lainnya di Daratan China menyusul ya… Atau bisa dapatkan secara lengkap dalam serial ebook TravelHemat China yang akan terbit di bulan Februari 2010 ini.

Kebanyakan makanan Korea senantiasa memiliki rasa yang ‘berani’ dengan campuran bubuk cabe kering dan juga bawang putih. Bagi Anda yang tidak suka makanan pedas ataupun bawang putih…. jangan keburu berkecil hati karena ada banyak jenis makanan lain yang tak kalah lezatnya, yang tidak menggunakan kedua bumbu masak tersebut.

Tipikal Menu Keluarga Korea Sehari-hari

Anda bisa menikmati nikmatnya makanan Korea dari yang paling sederhana sekalipun (yaitu makanan a la vegetarian yang banyak disajikan di berbagai vihara dan biara agama Buddha) hingga makanan aristokrat para raja di masa lalu…. semuanya dengan harga yang masih terjangkau oleh kantong kita-kita.

Nilai filosofis di balik pembuatan makanan Korea adalah selalu berupaya menampilkan kombinasi  dari keserasian (balanced) – panas dan dingin, asin dan manis, pedas dan kecut, yin dan yang.

Makanan utama yang pasti disajikan dalam setiap menu kuliner Korea adalah bap (nasi) atau juk (bubur) yang disajikan di dalam sebuah mangkuk berukuran sedang, kecuali apabila makanan yang Anda santap adalah mie yang dianggap sebagai pengganti nasi. Kebiasaan makan nasi bagi masyarakat Korea hampir sama dengan kebanyakan masyarakat Indonesia, yakni 3 kali sehari, mulai dari makan pagi – siang dan malam.



Disamping satu mangkuk nasi putih, Anda juga akan mendapatkan satu mangkuk sup yang dalam bahasa setempat disebut guk. Disamping itu, biasanya di atas meja juga disajikan makanan dengan kuah agak kental di dalam sebuah wadah dari tanah liat yang panas (jjigae atau jungol) yang biasanya merupakan makanan utama untuk dinikmati bersama dengan orang lain yang duduk satu meja dengan kita.

Satu jenis makanan yang tidak mungkin terlupakan saat penyajian makanan Korea adalah kimchi yang adalah sayuran yang telah dibumbui dan difermentasikan sehingga memiliki rasa dan aroma yang khas. Bagi kebanyakan orang asing, kimchi seringkali tidak begitu disukai. Apalagi bagi mereka yang tidak suka makanan pedas seperti saya….

Jenis makanan lain yang juga sering disajikan saat jamuan makan khas Korea adalah Mit banchan – yang adalah berbagai paduan makanan kecil (bisa terdiri atas acar lobak, asinan sea food ataupun sayuran) yang biasanya diletakkan di tengah-tengah meja untuk disantap bersama.

Makanan kesukaan saya saat berkunjung ke Korea (dan mungkin juga adalah makanan kesukaan Anda pula), terutama jika Anda tidak suka makanan yang pedas, adalah bulgogi dan galbi

Mungkin setelah baca sepintas tentang kuliner Korea, Anda jadi ingin berkunjung ke negeri ginseng tersebut? Nah, kebetulan sudah ada petunjuk lengkapnya (dalam bahasa Indonesia) gimana merencanakan dan melakukan perjalanan ke Korea selama 7 dan 14 hari secara hemat dan independen dalam ebook yang berjudul TravelHemat Korea.

Yang  ini juga kontribusi dari Tony Chen, yang berpengalaman selama 15 tahunan di dunia kuliner Amrik. Kali ini tentang Resep Gumbo.

Namun, sebelum membaca lebih lanjut, saya ingin mengingatkan untuk Anda yang pengen tahu update resep-resep GRATIS terbaru di Cicipin.com, jangan lupa untuk meninggalkan nama dan alamat email Anda di bawah ini, supaya nggak ketinggalan setiap kali ada berbagai resep baru mancanegara yang saya update di sini.

Mmm, gumbo (baca: gambo). Ini sejenis sup. Sama seperti makanan
tradisional lainnya, resepnya sih macam-macam. Tapi pada dasarnya
kualifikasi gumbo adalah: kaldu yang kuat rasa, lalu ditambah
pengental, lalu ditambah tiga jenis sayuran, yakni cabe paprika,
bawang bombay, dan batang seledri (celery).

Kaldunya bisa kaldu daging (bisa sapi atau ayam) atau kaldu makanan
laut (seafood). Pengentalnya bisa pakai okra (sejenis sayur) atau
bubuk file (bubuk file adalah daun sassafras yang sudah dikeringkan dan
digiling). Kalau perlu, ditambah roux (minyak/mentega yang dicampur
dan dimasak dengan terigu). Biasanya kalau untuk seafood, pakai okra.
Untuk daging, pakai file. Untuk sayurnya sih benarnya
mau apa saja terserah, tapi secara tradisional minimal yang tiga
itu harus ada.

Gumbo berasal dari New Orleans di Lousiana. Masakan tersebut adalah
fusion dari Prancis, suku Indian, dan orang-orang kulit hitam yang
dibawa dari Afrika. Ini sebenarnya masakan rakyat kecil, dan resepnya
sebenarnya sih campur aduk. Daging apa yang ada, sayur apa yang
ada, masukin aja. Rempah-rempah ada apa? Masuk– oke, stop dulu, kalau
rempah-rempah harus pelan-pelan, soalnya kalau sembarangan, rasanya
bisa gawat. Paling bagus, tes aja pelan-pelan. Masukin satu per satu,
sedikit demi sedikit, dan dicicip sampai pas.

Tapi kalau untuk pertama kali, memang baiknya ikut resep. Nanti kalau
sudah percaya diri, barusan eksperimen.

Resep ini resepnya Emeril Lagasse. Saya pilih resep ini karena
1. Resepnya pakai roux. Di sini kalau mau nyari okra atau file
kayaknya susah.
2. Emeril kan terkenal. Jadi kalau ada yang nanya, “Ini resepnya dari
mana”, kamu bisa jawab, “dari Emeril Lagasse di Food Network”.

Bahan:
# 3/4 cangkir minyak sayur
# 3/4 cangkir tepung terigu multi-guna
# 2 cangkir bawang bombay, dicincang
# 1 cangkir batang seledri, dicincang
# 1 cangkir cabai paprika, dicincang
# 1 sendok makan garam
# 1 sendok teh bubuk cabai
# 5 lembar daun bay (kalau tidak ada, pakai daun salam)
# 8 cangkir kaldu udang (kalau tidak ada, pakai air + essens seafood)
# 1/2 kilo udang sedang yang sudah dikupas
# 1/2 kilo daging kepiting (dagingnya tok lho, kerangkanya buang semua)
# 2 lusin kerang (dagingnya saja)
# 2 sendok makan bawang hijau, dicacah
# 2 sendok makan daun parsley segar, dicacah

Cara memasak:
Pertama, kita bikin roux. Campur minyak dan tepung di panci besar dan
aduk pelan-pelan tapi konstan dengan panas medium sampai coklatnya
seperti warna coklat. Kira-kira 20-25 menit.

(Kalau ada okra, krengseng 1/2 kilo okra yang sudah dipotong-potong
dan masukkan ke panci bersama-sama dengan sayur lainnya. Nggak perlu
roux, walaupun kalau mau boleh juga ditambah sedikit. Kalau ada bubuk
file, boleh nggak pakai roux. Bubuknya dicampur setelah gumbonya
selesai. Jumlahnya tergantung mau kentalnya seberapa. Tapi jangan
campur okra dengan file. Nanti terlalu kental.)

Kalau roux-nya sudah jadi, masukkan bawang bombay, paprika, seledri,
garam dan bubuk cabai, dan daun bay. Masak dan aduk pelan-pelan
kira-kira 10 menit sampai sayurnya lunak. Tambahkan kaldu dan aduk
hingga kaldu dan roux-nya tercampur. Kurangi panas apinya ke sedang-
rendah (medium-low) dan biarkan masak selama kira kira 90 menit.

Masukkan udang dan daging kepiting dan masak selama 15 menit.
Tambahkan kerangnya dan daun parsley dan bawang hijaunya dan masak
sampai tepi daging kerangnya mulai mengeriput, kira-kira 2-3 menit.

Pindahkan dari atas api dan buang daun bay-nya. Sajikan di atas nasi.
Cukup untuk 6-8 orang.

Aku pernah nyoba bikin seafood gumbo. Tapi sayangnya gagal. Setelah
dikaji, ternyata aku ada 2 kesalahan. Yang satu aku pakai daging
kepiting imitasi. Itu ternyata rasa kepitingnya lemah sekali dan
kalau dimasak lama, pecah. Harusnya aku beli kepiting kalengan.
Yang kedua aku nggak makai kaldu udang. Mikirnya kan sudah pakai
udang dan kepiting, jadi tidak perlu. Benarnya kalau udang dan
kepitingnya banyak, ya memang tidak perlu, tapi walaupun rasanya
udangnya cukup, kan aku pakai kepiting imitasi. Jadi gumbonya
hambar. Mestinya aku beli essens seafood dan aku tambahkan.

- TonyC

Baca juga artikel tentang “Makanan Khas New Orleans” di sini!