Nah… ini juga kontribusi lain lagi dari Tony Chen, yang berpengalaman selama 15 tahunan di dunia kuliner Amrik. Kali ini tentang General Tso’s Chicken (kadang dieja Tao atau Tsao)…

Namun, sebelum membaca lebih lanjut, saya ingin mengingatkan untuk Anda yang pengen tahu update resep-resep GRATIS terbaru di Cicipin.com, jangan lupa untuk meninggalkan nama dan alamat email Anda di bawah ini, supaya nggak ketinggalan setiap kali ada berbagai resep baru mancanegara yang saya update di sini.

Ayam Jendral Tso itu makanan blasteran. Kalau kamu pergi ke restoran
Cina di AS, pasti deh di menunya ada General Tso’s Chicken. Tapi
anehnya, makanan itu sebenarnya diciptakan di Amerika Serikat pada
sekitar tahun 1970-an. Siapa penciptanya, kurang jelas. Sebab ada
beberapa restoran yang mengaku sebagai penciptanya. Tapi restoran-
restoran tersebut semuanya di New York, dan kalau kamu pergi ke Cina,
nggak bakal ada yang tahu.

Dan walaupun namanya Jendral Tso, tapi nggak ada hubungannya sama
sekali dengan Jendral Tso. Ada seorang kuliner Amerika yang pergi
ke Cina untuk menelusuri sejarahnya, dan di sana dikonfirmasi kalau
memang nggak ada hubungannya.

Selain itu, karena masakannya rasanya manis, walaupun populer di
Amerika, orang Cina tulen seringkali nggak suka karena terlalu
manis. Tapi kalau kamu suka ayam saos Inggris, mungkin kamu akan
suka Ayam Jendral Tso.

Bahan:
4 Paha ayam
1/2 cangkir kecap asin
1/2 c cuka 5% (perhatian! cuka seringkali dijual pekat 25%. Kalau cuka
anda cuka pekat, encerkan dulu dengan dicampur air 1:4)
1 butir bawang putih, dicacah
1 sendok teh jahe, dikupas dan dicacah
1 sendok teh tepung kanji
1 butir telur besar, dikocok sedikit
1/3 cangkir minyak masak
4 butir cabai merah pedas, buang bijinya.

Pisahkan dan buang tulang dari paha ayamnya. Potong daging tiap paha
jadi enam biji.

Campur kecap asin, asam cuka, 1/2 cangkir air, bawang putih, dan jahe
di satu mangkuk.

Di mangkuk lain, campur tepung kanji dan telur dan celupkan daging
ayamnya. Panaskan minyak di wajan sampai sangat panas. Masukkan daging
ayam yang telah dicelup dan goreng 4-6 menit atau sampai crispy.
Angkat dan tiriskan ayamnya. Lalu sisakan sesendok-makan minyak goreng di
wajan dan masukkan campuran kecap asin, lalu cabe merah, dan lalu
ayam yang telah ditiriskan dan masak lagi dengan panas yang cukup
tinggi (moderate high/75%) selama 2 menit atau sampai matang.

Sajikan dengan brokoli yang sudah dikukus/rebus sebentar, atau
cabe besar merah/hijau, baby corn, dll. (Yang penting sayurnya
renyah, jangan yang lembek-lembek.) Bisa untuk 4 orang.

Kalau nggak suka ayam, bisa diganti daging sapi atau udang atau apa.
Yang penting dagingnya dipotong dan dicelupkan dulu ke campuran
telur dan tepung kanji dulu.

- TonyC

Ada kontribusi dari teman bernama Tony Chen yang lama tinggal di Amrik dan bekerja di bidang kuliner di negeri Paman Sam. Kali ini dia berbagi resep tentang “Chocolate Chip Cookie”.

Namun, sebelum membaca lebih lanjut, saya ingin mengingatkan untuk Anda yang pengen tahu update resep-resep GRATIS terbaru di Cicipin.com, jangan lupa untuk meninggalkan nama dan alamat email Anda di bawah ini, supaya nggak ketinggalan setiap kali ada berbagai resep baru mancanegara yang saya update di sini.

Hmm, biskuit chip coklat? Aneh, memang, tapi yang dipanggil cookie
di AS, kalau di sini namanya biskuit. Kalau yang namanya biskuit di
sana, malah kalau di sini akan tergolong roti. Tapi terlepas dari
peristilahannya, biskuit yang ini enak banget. Dulu pas aku kuliah
sehari aku bisa ngabisin dua lusin. Ini jangan ditiru, soalnya jelek
sekali untuk kesehatan gigi dan tubuh. Sekarang aku juga berhenti kok.

Biskuit yang ini diciptakan di Massachusetts di tahun 1934. Ceritanya
sih kebetulan saja. Ketika mau bikin biskuit coklat, coklatnya yang
biasa untuk kue habis, jadi makai coklat semi-sweet. Setelah dioven,
lho, kok coklatnya nggak meleleh. Tapi ternyata enak juga. Dari sana
kepopulerannya lalu merambat ke seluruh negeri, dan dari sana ke
seluruh dunia.

Ini resepnya:
Bahan:
* 2 1/4 cangkir tepung terigu multi-guna
* 1 sendok teh soda kue
* 1 sendok teh garam
* 1 cangkir mentega lunak
* 3/4 cangkir gula pasir putih
* 3/4 cangkir gula pasir coklat
* 1 sendok teh essens vanila
* 2 butir telur besar
* 2 cangkir semi-sweet coklat chips (12-oz.)
* 1 cup kacang, dihancurkan

Panaskan oven ke 200° C (375° F).

Campur tepung, soda kue, dan garam di mangkuk. Kocok mentega,
gula pasir putih, gula pasir coklat, dan essens vanilla di
mangkuk besar sampai creamy. Tambah telur satu per satu, kocok yang
baik setiap kali ditambah. Lalu pelan pelan kocokkan campuran tepung.
Masukkan kacang dan chip-nya. Setelah itu, dengan menggunakan sendok
makan, taruh adonannya sesendok demi sesendok di atas kertas oven
tanpa minyak.

Oven selama 9-11 menit sampai coklat. Biarkan dingin sedikit di atas
kertas oven selama 2 menit. Pindahkan ke rak kawat sampai dingin.

Resep yang di atas itu versi orisinil Nestle, tapi variasinya biskuit
ini buanyak banget. Misalnya, kacangnya bisa diganti kacang mente,
almond, hazelnut atau macadamia atau semacamnya.
Coklatnya bisa diganti M&M/Smarties. Kalau ingin yang lebih sehat,
mentega bisa diganti dengan margarin, coklat dengan kismis.

- TonyC